Хочу спросить о том,как правильно хранить сушенное мясо и рыбу,чтобы в них не заводилось живности и чтобы не портилось.Я не равнодушен к такому виду продукта,который встречается очень редко.Литературу об этом еще не читал и не очень хочу браться.Желательно,чтобы и вы тоже говорили только о своем опыте.Если кто делал и хранил вяленое мясо,расскажите как это делается и основные ошибки.
Вяленое мясо
Страница: 1
Сообщений 1 страница 4 из 4
Поделиться12010-09-16 21:07:06
- Мудрый Аксакал
- Откуда: Неизвестно
- Зарегистрирован: 2008-03-30
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2883
- Уважение: +167
- Позитив: +162
- Пол: Мужской
- Возраст: 42 [1982-04-30]
- Провел на форуме:
22 дня 17 часов - Последний визит:
2017-04-28 19:20:12
Поделиться22010-09-18 13:57:39
- Мастер Тени
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 2007-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2591
- Уважение: +212
- Позитив: +348
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
10 дней 20 часов - Последний визит:
2024-11-19 14:58:42
Вяленое мясо не должно храниться в сырости. Это единственное, что приводит его к негодности. Может есть и ещё что-то, но вот вспомнил только этот момент...
Поделиться32010-09-18 19:53:22
- Мудрый Аксакал
- Откуда: Неизвестно
- Зарегистрирован: 2008-03-30
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2883
- Уважение: +167
- Позитив: +162
- Пол: Мужской
- Возраст: 42 [1982-04-30]
- Провел на форуме:
22 дня 17 часов - Последний визит:
2017-04-28 19:20:12
Значит буду методом проб и ошибок действовать.Это проверенный способ.
Поделиться42010-09-18 23:10:38
- Мастер Тени
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 2007-05-11
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2591
- Уважение: +212
- Позитив: +348
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
10 дней 20 часов - Последний визит:
2024-11-19 14:58:42
Я только вяленую рыбу делал, мясо не вялил. А рыбу я выдерживал в соли до тех пор, пока спинка не станет твёрдой, после этого развешивал вялиться. Желательно, чтобы оберегать рыбу от мух (они, заразы, любят в ещё сырое мясо откладывать личинки). А когда рыба хорошо провялится, то долго хранить не приходилось: очень быстро всё съедалось 
Страница: 1